" A NEW BEGINNING "

borumdeluxe
22. dec. 2015
2 min læsning

KÅRING AF GOURMET DESSERT - NYTÅRSAFTEN 2015

" A NEW BEGINNING"

VINDEREN af Konkurrencen om Kreering af en Gourmet Nytårs Dessert 2015 blev

Jeanet Wisborg med Desserten "A new Beginning". Hun modtager udover Kåringen et Gavekort på kr. 150,- til BORUM DELUXE.

Med denne dessert viser Jeanet, hvordan anvendelse af Råvarer af høj Kvalitet kombineret på nye og kreative måder, kan sammensættes til et Kreativt Kunstværk som Pirrer og Forkæler dine Smagsløg og samtidig giver dig en Komplet Sanseoplevelse - nærmest et Fyrværkeri.

VI ØNSKER JEANET ET STORT TILLYKKE MED KÅRINGEN!

Opskriften på VINDERDESSERTEN får du her:

( Skrevet af Jeanet Wisborg)

Til fire portioner: Chokolade ganache: 60g Chokolade 50% 70g Fløde Kog fløden op, i mens hakkes chokoladen helt fint. Når fløden koger hældes den over chokoladen. Efter to minutter røres det forsigtigt sammen og hældes derefter over i portionsglassene. Sættes på køl til det er stivnet/fast. Citronmousse: 1,5 dl Piskefløde 1 citron 1 blad husblas (Kan evt sødes med flormelis - kan personligt godt lide den ret syrlig til den kraftige smag af chokolade) Husblassen ligges i vand i ca 10min. I mens presses citronen i en skål og piskefløden piskes til den er cremet. Husblassen smeltes i microovnen/ over vandbad, og den pressede citron hældes i og der røres godt. Den piskede fløde vendes lidt efter lidt i citron og husblas massen. Inden den sættes på køl, kommes det i en sprøjte pose, så det bliver nemmere at sprøjte ud i portionsglassene. Brownie: 62 g smør 40 g mørk chokolade (ca. 50% kakao) i små stykker 1 æg 62 g sukker 40 g hvedemel 1 spsk kakao evt 50 g hakkede valnøddekerner/mandler Smelt smørret sammen med chokoladen i en gryde og lad det køle af. Pisk æg og sukker til en luftig "æggesnaps". Bland mel, kakao og valnøddekerner sammen og vend det forsigtigt i "æggesnapsen". Vend den afkølede chokoladeblanding i. Hæld dejen i en smurt firkantet form og bag den midt i ovnen. Lad kagen køle af. Bagetid Ca. 25 min. ved 175°. Brombærkaviar: http://www.maduniverset.dk/app/opskrift.php?uid=10634... Jeg har bare byttet hindbærrene ud med brombær, fordi det syrlige kommer fra citronmoussen og så det søde fra brombærkaviaren. Opskriften på macarons har jeg brugt denne: http://www.lofoloco.dk/2012/06/07/macarons/